Akvizice Château Bellevue-Mondotte v roce 2001 Gérardem Persem je nejnovější epizodou vášnivého procesu, striktně založeného na kvalitě vybraných terroirů, ať už prestižních, jako je Château Pavie, nebo málo známých, jako Clos Lunelles nebo Château Bellevue-Mondotte.
Château Bellevue-Mondotte, částečně ohraničený Château Pavie-Decesse, na jílovito-vápencové plošině Saint-Emilion, skutečně těží z „obrovského“ terroir, jak Gérard Perse rád zdůrazňuje. Malá usedlost (2,5 hektaru) s výhledem na údolí Dordogne z více než 80 metrů kombinuje optimálním způsobem kvality požadované pro vinařství na vysoké úrovni: přirozenou chudobu půd, vynikající sluneční svit díky jižní expozici, přirozené odvodňování pozemek díky sklonu, velmi málo želírujícímu charakteru vinice chráněné před severním větrem.