Pape Clément je vinařství skutečně historického významu. Bertrand de Goth získal zámek v roce 1300, šest let předtím, než byl zvolen papežem a říkal si Klement V. Château Pape Clément zraje v klidu sklepů 18 měsíců, v 70% nových sudech. Le Clémentin zraje 12 měsíců s podílem 30 % nových sudů. Spolupracují s několika bednáři, což vínům dodává ještě větší komplexnost.